世界闻名的七家餐馆

    为什么这七家餐馆扬名世界?为什么人们愿意来这里进餐?他们有什么经营秘诀吗?去看一看就知道原来文章做在“环境上”

    人类文明发展到现在，吃饭的目的也变得多元化，已从单纯的填饱肚子转向了休闲享受。由于选择的地点不同，旷世美酒可以佐餐，绝世美景亦可入席。有人宁愿在地牢里吃精美的食品，而不愿在城堡里吃糟糕的饭菜，但是当食品和环境相融为一的时候，这个地方就不会轻易从记忆中抹去。在哪里吃才算有情调、够品位?

绿地上的天堂———XIX俱乐部(CLUB XIX)

    加利福尼亚人认为，只有用“上帝的领地”这个词才能描绘出他们美丽的海滨风光。从XIX俱乐部(Club XIX)的一张餐桌上望去，你会以为真的找到了这样一个地方。 XIX俱乐部座落在蒙特里市卵石海滨浴场(Pebble Beach)附近。蓝天和海水总是那么清爽多变，山峦绵延，驮着一山松绿奔向远方。你可以坐在用石头和大理石装修的室内进餐，但是在这甜美欲滴的景色中 为了看到夕阳挥写它最后一笔辉煌—您会想坐在外面，坐在防风板下品味那份至真的和谐。大厨哈伯特(Hubert Keller)的菜单几乎跟周围的景色一样完美香草大虾，黑椒蛋卷，洋蓟蟹羹……，酒单上有300多种品牌，也是加利福尼亚的顶级品之一。

寻找诱惑——郭塞松斯庄园(La Manoir aux Quat’SaiSOns)

    许多大庄园的浪漫色彩来自于它们的历史或位置。但是，位于英国牛津郡的郭塞伦斯庄园却以自身的浪漫气息吸引了大批食客。这个庄园占地25英亩，建于15世纪，周围是郁郁葱葱的乡村景色。从21个房间内独特、豪华的装饰，到大厨雷蒙德(Raymond Blanc)呈递的美味佳肴，一切都充满了诱惑力。这里有两个可爱的室内餐室、隔窗而望、红绿相间的暖房与花园呈的色调互相映衬，可爱极了!布兰克设计的晚餐包括5道菜，配料丰富，每道菜背后都有个优美的典故，显然是先声夺人，想在恋人们熟睡于鲜花丛和马德拉甜酒瓶子中之前，打动他们的感觉。

俯瞰罗马——哈斯勒大酒店(Hassler Hotel楼顶餐馆)

    罗马哈斯勒大酒店的楼顶餐馆是个激动人心的地方，在这里客人可以看到罗马的全景。你从电梯里一走出来就进入了一个宽敞的遮有华盖的餐厅，它宁静、豪华，具有19世纪的风格。自从1916年以来，它就为沃斯(Wirth)家族所拥有。室内飘散着柔美的钢琴乐，灯光暗淡，放眼望去，西班牙阶梯(Spainish Steps)、圣彼得大教堂(St． Peter)乃至全罗马尽收眼底。角落里的14号餐桌是最好的位子，当年约翰.肯尼迪最喜欢坐在这儿。但是，从餐厅里的每个地方望出去景色都美极了。这里的食品具有当地的传统特色。闻名遐迩的大厨安格鲁(Angelo Paracucchi)做菜简单、味美，如烤全羊，配红酒的炖牛尾等。哈斯勒还有该地区最好的酒。

商务第一——华盛顿莱斯碧那斯(Lespinasse)

    谈生意时不应受到任何打扰，包括酒店领班和斟酒侍者们的笑闹。一桌好菜是必需的，但口味不宜太过多变；桌子与桌子之间的距离应足够远，以防偷听。酒店的管理和员工能担此重任者，非华盛顿的莱斯碧那斯(它有一家姊妹店在纽约)莫属。它是招待客户的理想之地。正规而舒适的房间最适合会议的严肃气氛(还有个很好的包房)。大厨特罗伊(Troy Dupuy)着重强调了香味和口味，做到香而不熏，浓而不烈。员工们知道什么时候该撤换碟子。事实上，莱斯碧那斯总是适时地为顾客提供服务，更注意做到让餐桌成为个方便说话的地方。

权力的集中地——格里尔烧烤房(Grill Room)

    很少有人否认这样个事实：纽约四季大酒店的格里尔烧烤房Grill Room是世界上权力最集中的餐厅—至少在午饭时间是这样。国际上活跃的商业大亨、各界要人聚集一堂，在这里用餐。就连在这里订张桌子也被视为是权力升迁的一种标志。室内呈长方形，座位设计得十分合理，视线既未被华丽的楼梯间所遮挡，也未被酒吧上方悬挂的雕塑阻拦。尽管一些相对次要的人被安排在了夹楼里，另一些权力人物却喜欢往下看。但是，在格里尔这间权力之屋中哪张桌子最具权势?32号!左手墙角，面对着楼梯的那张。自从餐馆1959年开张以来，四季大酒店的设计者菲利浦。约翰逊(Philip Johnson)一直坐那儿。但是，有时菲利浦不来吃午饭，座次安排经理朱兰’尼克里尼(Julian Niccolini)会半开玩笑地在那儿坐上一会儿。格里尔晚上停业，所以只有白天才可领略它的风采。

艺术的庙堂——拉古乌拉(La Coupole)

    一个人若单独在拉古乌拉进餐，那他就是在跟整个世界共同进餐。位于蒙巴赫那斯(Montpamasse)的这家餐馆总是人流不断。毕加索、海明威、萨特全都在这里用过餐，喝过酒，争论过，然后喝得更多。最近刚刚修复的艺术装璜(Art Deco)室巨大、明亮，是巴黎最大的艺术餐馆，有350个皮背椅。尽管有能让游客们花上一笔，但拉古乌拉自1927年开张以来，依旧是一个可以让你看巴黎人来来回回走动的地方。实际上，拿一张报纸或纸和笔单独坐在那儿，喝一杯上好的阿尔萨斯啤酒，切开多汁的法国泡菜，拼点面包浸在洋葱汤里，这是领略巴黎生活最好的方法。当然，别人有可能会主动跟你聊天，给你买一杯科涅克酒，邀请你吃晚饭。靠近林荫道的那些桌子是最理想的座位，可以看到拥挤的人群，不过，室内活跃的气氛也非常吸引入。 

房子的后院——维多利亚＆阿尔伯特餐馆(Victoria＆ A1bert)

    当维多利亚＆阿尔伯特餐馆在大佛罗里达海滨度假村( Grand Floridian Beach  Resort)刚刚开张纳时候，食品并不出色，而且人们感觉像在迪斯尼乐园里一样摸不着头脑服装统一的所有女侍者都叫维多利亚，所有男侍者都叫阿尔伯特。但3年前，大厨斯科特(Scott Hunnel)来了， V＆A也一步步发展成为美国最好的餐馆之一。
    斯科特在厨房呈提供的晚宴非常著名，它由9道精致的菜组成。跟别的厨房不一样，斯科特的厨房安静、凉爽。餐桌摆放在一角，从那里可以看到一群严肃的厨师正在像变魔术一样地做菜，如缅因扇贝、牛肝菌童子鸡等，所有的都与酒组成绝佳的搭配。