苏格兰威士忌是...

• 只在苏格兰酿制
• 由麦芽发酵经蒸馏而成
• 最少于木桶内酿藏三年
• 由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成

    只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；有麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成 在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那麽密切，亦没有象苏格兰那麽多威士忌酿酒厂。


苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮（不加水），或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。

    威士忌 Whisky 是以谷物为原料，经发酵、蒸馏之後，在橡木桶中成熟的酒。 在谷物发酵、蒸馏方面，威士忌 Whisky和无色透明之琴酒、伏特加可说是别 无二致，但是在橡木桶酝酿的必要条件下，就和无色透明之琴酒、伏特加有决定性之不同；呈现琥珀色的酒也是因橡木桶酝酿而产生的。

自古於中世纪初拜炼金术之赐，偶然发现在炼金术用之坩锅（溶炉）中放入某种发酵液会产生酒精度强烈的液体，这便是人类初次获得蒸馏酒之经验。炼金术师把这种酒用拉丁语称作 Aquavitae 【生命之水】，认为这是长生不老之 方。之後，这种【生命之水】的制法越过海洋传到爱尔兰，他们把当地之啤酒蒸馏後，产生了强烈的酒。 本地的人，把出产的酒 -【生命之水】用自己的语言直接译为 Visge-beatha，这便是威士忌 Whisky之起源，也被认定 威士忌 Whisky 名称之由来。

    随时空之转换，现今只要知道取得谷物之方法，有蒸馏、成熟的设备和生产技 术，
大家都可能制造出威士忌 Whisky，但要制造出能被当成嗜好品且品质优良 威士忌，则在酿造到成熟之间所需合适的风土、高度的化学技术，制造相关者 的敏锐感觉都有严格的要求，具备这些生产优良条件首推苏格兰（英国不列 颠岛北部）此地生产的是 Scotch Whisky。

苏格兰威士忌 Scotch Whisky 是指英国北部苏格兰酿造之威士忌。其诞生於 中世纪，酿法由爱尔兰传入。然而当时之威士忌只是一种仅经过蒸馏之无色液 体，且口感欠佳。於十九世纪以後，才出现今天这种飘溢泥煤香，经过木桶成熟的褐色威士忌酒。当时因政府对酿酒课以重税，造成制造者逃避税史徵税， 潜伏於深山老林之间进行私酿。此时为烘乾大麦麦芽，燃料只好取用荒山野林 中取之不尽之泥煤代替之。此外，因私酿蒸馏之威士忌不能公开贩售，所以在销售之前只能隐藏在弃置不用之雪莉酒桶中；然而因此却有助於提高威士忌之 品质。泥煤之烟味使威士忌更加爽口，用雪莉酒桶长期保存，则使威士忌呈现琥珀色，同时更带来一种醇厚感。从此，苏格兰威士忌 Scotch Whisky 之基本模式，固定为泥煤香味、木桶成熟、琥珀色泽，达至此种标准才能发货上市。

    目前，苏格兰威士忌 Scotch Whisky 从酿法上看，有（一）麦芽威士忌 Malt Whisky（二）谷物威士忌 Grain Whisky（叁）调合威士忌 Blended Whi-sky 等叁种，但统称 苏格兰威士忌 Scotch Whisky。

其中麦芽威士忌只用熏有泥煤香之大麦麦芽，用单式蒸馏机蒸馏二次後，用橡木桶使其充份酿熟。此种威士忌口感醇厚，散发出泥煤和橡木桶之香气。谷物威士忌，其原料是八成玉米和二成未熏有泥煤香之大麦麦芽，调合後用连续式蒸馏机蒸馏而成。近来，亦有原料加小麦的例子。此种谷物威士忌不带泥煤香，口味清淡柔和。调合威士忌，是麦芽威士忌和谷物威士忌的调合物，目前我们所饮用之苏格兰威士忌酒中，一大半均为此种。

在众多品牌之苏格兰威士忌 Scotch Whisky 中，由Burn Stewart 公司所制造生产之 【黑骑士苏格兰威士忌 Black prince Scotch Whisky 】，更享誉国际。Burn Stewart 公司为第叁大独立经营之苏格兰威士忌制造公司，为股票上市公司，产品占全世界 2.5％以上之威士忌市场，行销全球。其前身创立於1940年代，并多次获奖，如外销成就皇后奖、最佳经营奖、品质标准奖等 。而其代表性之【黑骑士苏格兰威士忌 Black prince Scotch Whisky】系列产品，是用B.S.公司所储存之成熟威士忌原酒，以高品质之生产标准精心调制 而成。其口感丰富动人，具容易入口之特性，非常适合国人口味之高级苏格兰威士忌酒。

黑骑士水晶瓶30年 （ Black prince Crystal 30 YRS）

精选数种成熟度最高之原酒调制而成，以高级精致的水晶瓶衬托出其高贵，是威士忌之最高级酒。30年以上酿造出来的极度成熟感尽在酒中，香醇成熟是其价值所在，堪称酒中极品。

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