1718年，荷兰人首次把一些咖啡带到了南美洲东北岸的苏里南（Surinam）。此后，这一地区以极快的速度成为世界咖啡的中心系统。南美的第一个种植园于1727年在巴西的帕拉建立，种植从圭亚那运来的树苗。后来又有来自果阿的各种不同品种的树苗，在里约热内卢附近栽培。

    目前巴西是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量约30%，哥伦比亚是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量12%左右。

    巴西在咖啡中占有特别位置：给咖啡分类时，有专门一类就叫"巴西"，而其他来源不是巴西的都统称"其他"。和其他咖啡生产国不同，巴西同时也是一个咖啡消费大国。 哥伦比亚的咖啡业则非常系统化、组织化、咖啡的销售也很不错。它可能是世界上优质咖啡的最大的供应国家，哥伦比亚混合咖啡的种类非常多。

代表单品：

巴西圣多斯咖啡

    主要产于巴西的圣保罗州等地。此种咖啡香味柔和，口味属中性，浓度适中，几乎无酸味，是最好的调配用豆，单品饮用风味亦佳。

哥伦比亚咖啡

    产地为哥伦比亚，焙炒后的咖啡豆会释放出柑橘的香味，香味浓，香味独特，酸中带甘，常被应用于高级的混合咖啡之中。

巴西 Brazil

85%是阿拉比卡原种、15%是罗布斯塔原种
出口生豆、焙制豆、速溶咖啡；采用干燥法和水洗法的加工方法
主要产地集中于国家东、南及西部；每年三月/十月为收获期
1998年的总产量为34,547千袋2,072,820吨；总出口量为21,073千袋1,264,380吨
1999年的总产量为34,547千袋2,072,820吨；总出口量为22,929千袋1,375,740吨
哥伦比亚 Colombia

主要阿拉比卡原种
出口生豆、焙制豆、速溶咖啡；采用水洗法的加工方法
主要产地集中于安地斯山系东部、西部及中部；每年二月至四月、六月/十月为收获期
1998年的总产量为10,500千袋630,000吨；总出口量为10,291千袋617,460吨
1999年的总产量为11,088千袋665,280吨，总出口量为10,288千袋617,280吨
厄瓜多尔 Ecuador

阿拉比卡原种和罗布斯塔原种
出口生豆、焙制豆、速溶咖啡；
阿拉比卡采用采用干燥法和水洗法的加工方法，罗布斯塔采用干燥法的加工方法
主要产地集中于国家北部、中部及东部（亚马逊河区）；每年六月至十月为收获期
1998年的总产量为1,195千袋71,700吨；总出口量为955千袋57,300吨
1999年的总产量为1,195千袋71,700吨；总出口量为900千袋54,000吨

委内瑞拉 Venezuela

主要是阿拉比卡原种
出口生豆、焙制豆、速溶咖啡；30%采用干燥法，70%采用水洗法
主要产地集中于国家西南部、西部、中部、北部中心及东部
每年三月、九月为收获期
1998年的总产量为991千袋59,460吨；总出口量为572千袋34,320吨
1999年的总产量为991千袋59,460吨；总出口量为572千袋34,320吨

玻利维亚 Bolivia

主要是阿拉比卡原种
出口生豆、焙制豆；20%采用干燥法，80%采用水洗法
主要产地集中于国家东、南、西、北及中部
三月至九月为收获期，主要集中在五/六月份
1998年的总产量为150千袋9,000吨；总出口量为101千袋6,060吨
1999年的总产量为150千袋9,000吨；总出口量为110千袋6,600

巴拉圭 Paraguay

主要是阿拉比卡原种
出口生豆；采用干燥法的加工方法
主要产地集中于国家南部和东部；每年六月/九月是收获期
1998年的总产量为34千袋2,040吨；总出口量为10千袋600吨
1999年的总产量为34千袋2,040吨；总出口量为10千袋600吨