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追溯起来，大约四五千年前，中华民族的先人就开始认识并利用茶了。从此，茶与我们世代相处，和我们生活息息相关，最终成了国人的开门七件事之一。且不论一个普通百姓家里，日日萦绕茶香；生在山青水秀的地方更好，那汲取了天地精华的各种香茗，让乡野之夫也都因此而滋润得比城里人还格外灵秀。就算真的是穷乡僻壤吧，山枯水竭了，也还要采些草本之叶，精心调制为“茶”的。我幼时就喝过槐树叶、杨树叶等各种树叶焙制的所谓“粗茶”，苦是苦点，但在那时却感到颇为解渴。还有那些遍布城乡七拐八角的各类大小茶馆甚至路边卖的“大碗茶”，更是云集了四方“好茶客”。
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