茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学，也就是茶学应该说是在本世纪才建立起来的。目前可以查考到的我国最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。
当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学著作。应该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的最高水平。
但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。
中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的，诗歌、歌舞、茶馆等等都应该属其中。
“茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类：
茶叶植物学。（茶树学、茶树栽培学）
制茶工艺学。（制茶学、茶叶制造学）
茶史学。我们把它称作茶叶的源与流。
茶叶的传播及饮茶习俗。
茶化学。
茶叶检验学。
茶树病虫害学
茶效学。
茶业经济学。（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）
茶饮料科学。
据说，在世界产茶国中，只有我国有以茶叶科学为专业的高等学校和中等专业学校，不仅培养中专生、大专生以及有学士学位的大学毕业生，而且于60年代起开始培养茶叶专业的硕士学位研究生，80年代中期起开始培养茶叶专业的博士学位研究生。
我国设有茶叶专业的高等农业院校
浙江大学茶学系
一年前还是浙江农业大学茶学系。建于1952，原为两年制专修科。1954年华中农学院茶叶专修科调整并入浙江农学院。1956年改为四年制茶叶专业本科。1960年与中国农业科学院茶叶研究所合并，1966年系、所分开。1989年经国家教委通过为全国农学院重点学科。１９９８年浙江农业大学并入浙江大学。地址：浙江杭州市浙江大学华家池校区。
安徽农业学院茶业系
它的前身是复旦大学茶叶专修科，1952年全国院系调整时复旦大学专修科调整到安徽大学农学院，1952年2月安徽农学院独立建院。地址：安徽省合肥市。
湖南农学院茶叶专业
1956年建立，由湖南农学院农业专业的茶作组发展而成，现属园艺系。地址：湖南省长沙市。
华南农业大学茶叶专业
1972年建立。现属农学系。学制四年。并招收三年制硕士学位研究生。地址：广东省广州市石牌。
西南农业大学茶叶专业
它的前身是西南贸易专科学校茶叶专修科，1952年全国院系调整时并入西南农学院，
现属食品系。1985年西南农学院更名为西南农业大学。地址：重庆市北培。
四川农业大学茶叶专业
1976年建立两年制茶叶专修班，1977年改为四年制本科，现属园艺系。地址：四川省雅安市。
福建农学院茶叶专业
1975年建立两年制茶叶专修科，1978年改为四年制本科，现属园艺系。
地址：福建省福州市。
云南农业大学茶叶专业
1973年建立三年制茶叶专修科，1984年改为四年制本科，现属园艺系。地址：云南省昆明市黑龙潭。
广西农垦职工大学茶叶系
它的前身是广西农学院热带作物分院茶叶专业,1982年改为广西农垦职工大学茶叶系。
地址：广西壮族自治区南宁市。
我国一些设有茶叶专业或有茶叶班的中等农业专科学校：
学校名称 专业名称 地点
杭州农校 茶叶专业 浙江省杭州市
屯溪茶校 茶叶专业 安徽省黄山市
婺源茶校 茶叶专业 江西省婺源市
宜宾农校 茶叶专业 四川省宜宾市
宁德农校 茶叶专业 福建省福安县
句容农校 茶叶专业 江苏省句容县
常德农校 经作专业（茶叶班）
湖南省常德市
恩施农校 特产专业（茶叶班）
湖北省恩施市
襄阳农校 特产专业（茶叶班）
湖北省襄阳市
安顺农校 茶叶专业 贵州省安顺县
安康农校 茶叶专业 陕西省安康县
豫南农校中专班 茶叶专业 河南省信阳市
