|
众望火锅楼
特色菜：美国肥牛、基尾虾
四川人的火锅情结根深蒂固，从重庆过来的火锅，到成都后改良不少。豪爽的重庆人在吃火锅时也将性格表露无疑。葱要整根的，鳝鱼根本不洗，血旺也是大块大块下锅。到了成都，作风平和一点的成都人，改良了重庆人的一些做法，鳝鱼要过过水，葱要切成一寸左右的长段，但火锅麻辣鲜香烫倒没有改变。
虽然现如今各种汤头的火锅满城都是，但吃来吃去，还是最早的清红汤最顺口。曾有朋友称在广东赴火锅宴，主人家爱美怕胖，将火锅里的牛油撇了个一干二净，那餐火锅，吃起来象嚼木渣一样索然无味。所以说，牛油是红味火锅好吃的关键。这也说明为啥满街的串串香都打出了全牛油小火锅的招牌。
火锅好吃除了汤头好，火锅料的新鲜也是必不可少的一点。这和《将太的寿司》里讲寿司料要新鲜是一个道理。就拿四川人吃火锅的必备毛肚来说，在沸腾的锅中烫毛肚，用筷子夹住毛肚在锅中涮，大约7下就好。好的毛肚鲜中带脆，有嚼劲而不绵；差的毛肚一烫就起泡，吃在嘴中软不拉叽，不是滋味，影响吃火锅的心情。
源于小观庙老妈火锅的众望火锅楼，源承老店的麻辣味重、鲜香汤味的风格，新鲜的火锅料：鲜毛肚、九尺鲜鹅肠、鲜黄辣丁、美国肥牛肉、基围虾，好料才有好吃口。各种精美的点心佐餐没话说。众望的全开架式自助，明档现场操作让你吃得放心也开心。
|
