有什么好去处？

百花白玉卷：

【原料】

    冬瓜1节（100克），鲜虾肉200克，白肉细粒8克，炸熟方鱼末，火腿粒各5克，鸡蛋白，雪粉各10克，味精、麻油、胡椒粉各适量。

【制作】

     冬瓜切1寸宽，取半圆切成薄片12片，用热水泡软漂凉，吸干水份待用。鲜虾肉打成虾胶，加入白肉、火腿细粒，方鱼末放适量味精、鸡蛋清、盐搅匀。冬瓜片摊平撒上雪粉，酿上虾胶成冬瓜卷，表面上抹上鸡蛋清放入蒸笼蒸7-8分钟取出，用上汤、调味料匀成薄芡，加猪油淋在白玉卷上即成。
特点：色泽亮丽，白里透红，清鲜爽滑，口感极佳。

百花鲍鱼

【原料】

    片薄窝麻鲍鱼6件（120－130克），虾胶230克，芫荽20克，油、味料适量。

【制作】

    把鲍鱼片为波纹形6件，把3件按在板上用虾胶分入在鲍鱼片上用手抹平，把另三件盖在虾胶上略按实。随即入笼蒸熟，取出用利刀把每件鲍鱼切为十字形（四件）排放碟中，用湿淀粉打芡，加胡椒粉，包尾油和匀，均匀地淋在鲍鱼上，边伴芫荽便成。

此菜味鲜甘美，香醇，是粤菜名贵菜之一。